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la vinificazione rispetta la purezza della materia prima: fermentazione spontanea guidata esclusivamente da lieviti indigeni e un affinamento di circa 12 mesi in barrique di rovere francese (con una percentuale minima di legno nuovo)
dinamica e profondamente legata alla matrice minerale del suolo
Il vino matura poi per diversi mesi sulle proprie fecce fini (sur lie) sempre in acciaio
Il processo produttivo segue il ritmo della natura: la fermentazione
un vino che richiede pazienza nei primi anni di vita ma che ricompensa con una longevità straordinaria
Alta Langa 2019 MG | Ettore Germano Roero Arneis DOCG la vinificazione rispetta la purezzaQuesto spumante nasce da un sapiente blend di Pinot Nero e Chardonnay, coltivati ad altitudini elevate tra i 500 e i 570 metri su terreni calcarei e pietrosi. La vinificazione dello Chardonnay avviene in parte in tonneaux di rovere francese e in parte in acciaio, seguita da un periodo di affinamento sui lieviti con btonnage costanti. Dopo il tiraggio primaverile, il vino affronta la rifermentazione in bottiglia con una sosta sui lieviti di 30 mesi. La
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